【主持人】：大家好，欢迎大家收看阿克苏地区行政公署“在线访谈”节目，我是本期节目主持人杨艳萍。今天，我们就“制止餐饮浪费 从你我做起”与大家沟通交流。今天做客我们访谈室的嘉宾是地区市场监管局党组副书记局长地区食安办副主任巴哈尔古丽·艾买提同志，欢迎您巴局长。

【巴哈尔古丽·艾买提】：主持人好，各位网友，大家好！今天很高兴通过阿克苏政府网“在线访谈”节目与大家一起交流地区市场监管系统开展制止餐饮浪费相关工作情况。首先对长期以来关心和支持地区市场监管系统工作的社会各界表示衷心的感谢！

【主持人】：习近平总书记多次对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心，令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。我们都知道勤俭节约是中华民族的传统美德，但随着餐桌上的美食越来越丰盛，浪费的现象也越来越多出现在大家的身边，请问您认为形成餐饮浪费的主要原因是什么？

【巴哈尔古丽·艾买提】：感谢你的关注和提问。近几年来，从媒体的宣传到餐饮行业的自我监督，全社会逐渐开始重视食品浪费问题，但是真的到了餐桌上，各种浪费现象依然不少，造成餐饮浪费的主要原因：一是餐饮企业经营、服务模式不合理，如厨余浪费严重，菜量过多，宴席套餐量大，不提示顾客适量点餐等。二是待客陋习依然盛行，如过度点餐，剩菜不打包等“爱面子、讲排场”的餐饮消费习惯。三是居民节约意识不强。随着经济社会发展水平提高，不少人有着“生活水平提高了，不需要过节俭的日子”错误观念，养成铺张浪费的不良习惯。

【主持人】：2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，自公布之日起施行。这意味着，反食品浪费从此有法可依，请问巴局长你认为制止餐饮浪费的重要意义体现在哪些方面？

【巴哈尔古丽·艾买提】：粮食安全是国家安全的重要基础。保障粮食安全，既要重视粮食生产，也要防止食品浪费，在这种背景下，国家以立法形式制止餐饮浪费，有着重要的现实意义。一是有利于更好维护我们国家的粮食安全。由于餐饮浪费的行为，无形中浪费了很多本该得到合理运用的粮食，久而久之，就必然会削弱我们国家的粮食安全保障能力。二是有利于节省社会资源。餐饮浪费浪费的不仅仅是粮食本身，更重要的是还浪费了社会资源，形成不好的社会风气，不利于建设和谐社会，制止餐饮浪费，就可以很好的扭转这一不利局面。

【主持人】：请问巴局长，地区哪些场合餐饮浪费现象比较严重？针对这些浪费，我们市场监管部门做了哪些工作？

【巴哈尔古丽·艾买提】：感谢你的提问。餐饮浪费的“重灾区”：一是婚丧嫁娶宴、生日宴、升学宴、单位或公司聚餐等存在较严重的餐饮浪费。二是公共食堂，尤其是机关、企事业单位食堂和学校食堂等，餐饮浪费现象也十分惊人。三是自助餐厅浪费现象比比皆是。四是居民日常饮食中也存在餐饮浪费现象。为继续深入制止餐饮浪费，地区市场监管系统从今年3月开始，开展制止餐饮浪费专项行动，主要开展了以下工作：一是强化工作保障。建立了以市场监管局党组书记、局长为双组长的领导小组，成立六个工作组，结合地区实际，制定了具体的工作落实方案。二是落实企业主体责任。地、市市场监管局联合在水韵绿洲酒店召开制止餐饮浪费专项行动现场推进会，发布《地区制止餐饮浪费倡议书》，引导外卖平台、餐饮服务单位负责人签订承诺书。三是加强监督检查。加大监督检查频次和力度，将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展，组织开展“随机查餐厅”行动，指导餐饮服务经营者贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，截至目前，我们意见发现并整改问题258个，查处制止餐饮浪费案件92起，其中，罚款3起，集中曝光典型案例4批，进一步强化反食品浪费法制理念。四是营造共建氛围。在地区“Hi苹果红了”手机客户端等宣传载体上设置“制止餐饮浪费宣传专栏”，开展《制止餐饮浪费调查问卷》，发放“厉行节约、反对浪费”宣传海报，进校园、食堂和餐饮单位开展食品安全知识宣传宣讲和志愿活动，广泛营造反对餐饮浪费、崇尚文明节俭的良好氛围。

【主持人】：巴局长，结合你们日常监督检查掌握的情况来看，你对地区餐饮行业在杜绝餐饮浪费方面有什么好的意见建议？

【巴哈尔古丽·艾买提】：作为餐饮行业：一是要规范食品原材料的运输、储存和使用环节，餐饮企业在购买食材时，要根据客流量的大小来确定购买食材的多少，既可以减少运输、保存期间的浪费，也可以控制成本。二是要在制作餐食的过程中可以进行量化处理，精确每道菜的用料表，在确保食物美味的同时也避免了浪费，两全其美。三是推出“小份菜”、“半份菜”、单人套餐，顾客可以花更少的钱获得更好的服务，虽然单桌的利润可能降低，但会吸引更多的消费者来就餐，营业额自然上升。四是自助餐厅精致摆盘，摆少、勤补，避免顾客多取、浪费，可推出“光盘”奖励，引导消费者杜绝“舌尖上的浪费”。五是主动告知餐厅菜量，引导顾客适量点菜;用餐后主动提供打包服务，使用可降解的打包餐盒，提醒顾客打包。

【主持人】：消费者发现餐厅存在哪些行为，可以进行投诉举报？请您介绍一下我们市场监管部门的投诉举报电话号码是多少？

【巴哈尔古丽·艾买提】：感谢您的关注和提问。我们欢迎大家进行投诉举报。一旦发现有餐厅未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒、诱导和误导消费者超量点餐造成明显浪费等违法违规行为都可拨打24小时投诉举报电话12315进行反映。我们市场监管部门将依据《中华人民共和国反食品浪费法》等相关法律法规，对餐饮服务经营者的违法违规行为进行查处，坚决杜绝餐饮浪费。

【杨艳萍】：杜绝餐饮浪费人人有责，作为一名普通消费者在日常生活中应该如何杜绝餐饮浪费现象，您有什么好的意见建议？

【巴哈尔古丽·艾买提】：消费者要弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，坚决制止餐饮浪费，节俭用餐，合理消费，做到餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做，积极践行“光盘行动”，争做制止餐饮浪费的传播者、实践者和示范者。

【主持人】：非常感谢汪局长对以上问题耐心细致的解答。“一粥一饭，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰”。地区积极开展“厉行节约、反对浪费”文明风尚行动，让我们从现在做起，从自己做起。今天，非常感谢地区市场监管局党组成员、副局长、地区食安办副主任汪连江同志做客我们的访谈室。本期节目到这里就结束了，我们下期再见！

【巴哈尔古丽·艾买提】：再见。